עירט | פתרונות לבישול ועישון בשר

למה דווקא אנחנו?

אביזרי בישול לטבח החובב ולשף המקצועי

בישול, כפי שמוכיחים שפים חובבים ומקצועיים, הוא הרבה יותר מאשר פשוט הכנה של ארוחה. מדובר באומנות שדורשת לא רק כישרון ויצירתיות, אלא גם כלים ואביזרים שיכולים לשדרג את התהליך ולהפוך אותו למדויק ומקצועי יותר.

אחד מאביזרי הבישול שיכולים לעזור הן לשף חובב והן לשף מקצועי הם הרשת למזון וחוטי הקשירה לבשר. אביזרים אלו, למרות שנראים פשוטים למראה, יכולים לשפר את איכות הבישול, במיוחד כאשר מדובר בהכנה של מנות מורכבות יותר כמו בשרים או תבשילים הדורשים דיוק במרקם ובטעמים.

רשת למזון - כלי לשימור הטעמים והמרקם

הרשת למזון היא אביזר עזר שנעשה בו שימוש בעיקר בבישול ואפייה, במיוחד כאשר מדובר על בשרים, דגים או עופות. מדובר ברשת העשויה מחוטים דקים וחזקים בשילוב חוטים אלסטים אשר נועדה להחזיק את המזון בצורה קלה ונוחה במהלך הבישול. יתרונות השימוש ברשת למזון הם רבים:

1. שימור מרקם ויציבות - כאשר הכנתם מנת בשר או דג, הרשת עוזרת לשמור ולגבש את הצורה של המנה, כך שהיא לא תתפרק או תתייבש במהלך הבישול.

2. שימור טעמים - בעזרת הרשת ניתן לאחד ולגבש מספר נתחי בשר או דג כך שהטעמים משתלבים ביניהם בצורה הטובה ביותר, ולפעמים אף יוצר אפקט של תיבול אחיד יותר.

3. פשטות בשימוש - הרשתות מקלות על שפים רבים במהלך תהליך הבישול, במיוחד כאשר מדובר באפייה בתנור או בגריל, שכן הן מאפשרות עיבוד אחיד של החום לכלל המנה.

חוטי קשירה  לבשר - אלסטים ולא אלסטים

חוטי קשירה לבשר הם אביזר נוסף שמסייע בשיפור התוצאה הסופית של הבישול, במיוחד כאשר מדובר במנות שדורשות קיבוע של החומרים המועדים להתפזר במהלך הבישול. מדובר בחוטים העשויים מחומר עמיד כמו כותנה או חוטים אלסטים שבעזרתם ניתן לקשור את הבשר בצורה יציבה. היתרונות של שימוש בחוטי קשירה כוללים:

1. שלושה סוגים של חוטים - חוט אלסטי, לולאות קשירה אלסטיות, חוט קשירה.

2. שמירה על צורת המנה - חוטי הקשירה מאפשרים לשמור על צורת הנתח או המנה, ומונעים מהם להתפזר או להתפרק בעת הבישול.

3. הפקת טעמים עמוקים יותר - הקשירה של הבשר מאפשרת תהליך בישול אחיד ומדויק יותר, ובכך הטעמים משתלבים בצורה טובה יותר.

4. שיפור בהגשה - מנה שבושלה תוך שימוש בלולאות קשירה נראית הרבה יותר אסתטית ומקצועית, דבר שמוסיף לאיכות ולנראות הסופית של המנה.